Aminokiseline su molekule koje se spajaju u proteine. Aminokiseline i proteini su građevni blokovi koji grade život.
Kada se proteini probavljaju ili razgrađuju, rezultat su aminokiseline. Ljudsko tijelo tada koristi aminokiseline za stvaranje proteina koji pomažu tijelu:
- za korišćenje hrane
- da raste
- za izgradnju tjelesnih tkiva
- obavljaju mnoge druge tjelesne funkcije
Aminokiseline tijelo također može koristiti kao izvor energije.
Aminokiseline se dijele u tri skupine:
- Esencijalne aminokiseline
- Neesencijalne aminokiseline
- Uvjetno esencijalne aminokiseline
Esencijalne aminokiseline
- Tijelo ne može proizvesti esencijalne aminokiseline. Kao rezultat toga, one moraju doći iz hrane.
- Devet esencijalnih aminokiselina su: histidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan i valin.
Neesencijalne aminokiseline
Neesencijalna znači da naše tijelo može proizvesti aminokiselinu, čak i ako je ne dobivamo iz hrane koju jedemo. Neesencijalne aminokiseline uključuju: alanin, arginin, asparagin, asparaginsku kiselinu, cistein, glutaminsku kiselinu, glutamin, glicin, prolin, serin i tirozin.
Uvjetno esencijalne aminokiseline
- Uvjetno esencijalne aminokiseline obično nisu esencijalne, osim u vrijeme bolesti i stresa.
- U uvjetno esencijalne aminokiseline spadaju: arginin, cistein, glutamin, tirozin, glicin, prolin i serin.
Ne morate jesti esencijalne i neesencijalne aminokiseline u svakom obroku, ali važno je postići njihovu ravnotežu tijekom cijelog dana. Prehrana temeljena na jednoj biljci neće biti odgovarajuća, ali više ne brinemo o sparivanju proteina (kao što je grah s rižom) u jednom obroku. Umjesto toga gledamo na primjerenost ukupne prehrane tijekom dana.